Schnatters Brodelstube

Einfach lecker und schnell gemacht. Zutaten: (für 2 Personen) - 250 g braune Champignons - 150 g Kräuterseitlinge - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 50 ml Weißwein - 100 ml Sahne  - 1 Esslöffel Petersilie - etwas Chilli - 2 Teelöffel Mehl - 1 Teelöffel Butter - Salz und Pfeffer nach Geschmack  Pilze bei Bedarf abbürsten oder mit einem Küchentuch abwischen nicht waschen (Pilze saugen das Wasser wie ein Schwamm auf). Da es Zuchtpilze sind haben sie kaum Verschmutzungen.  Kräuterseitlinge vierteln und in Stücke schneiden.  Championstiele bei Bedarf etwas kürzen, die Pilze vierteln.  Zwiebel, Knoblauch und Chilli in feine Würfel schneiden.  Zwiebeln in Butter anschwitzen...  ...die in Stücke geschnittenen Kräuterseitlinge...  ...und die geviertelten Champignons dazu geben.   Die Pilze schmoren lassen bis alle Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze zu brutzeln beginnen.  ...

...sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche. Sie werden als Beilage zu Fleisch sowie zu vegetarischen  Gerichten   serviert. Zutaten: - 300 g in Würfel geschnittene Brötchen - 1/4 Liter Milch - 2 XL Eier  - 1 Zwiebel - Salz, Muskat und Pfeffer nach Geschmack - Petersilie  In die leicht erwärmte  Milch das Salz, Pfeffer sowie Muskat geben... ...über die in Würfel geschnittenen Brötchen gießen...  und ca 10 Min ziehen lassen.  Die Eier und die Petersilie dazu geben und gut vermischen. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen... ...dazu geben und...  ...und nochmals gut durchmischen.  In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.  Mit  nassen Händen 12 Knödel formen...  ...in das kochende Wasser geben.  Die Semmelknödel ca. 10 Minuten leicht sieden  lassen.  Mit der Sch...

Mit wenig Zutaten ein herrlich schmeckendes Brot backen.  Zutaten: - 400 g Weizenmehl Type 505 - 100 g Roggenmehl Type 997 - 350 ml lauwarmes Wasser - 3,5 g Trockenhefe - 10 g Salz - etwas Öl für die Arbeitsfläche  Hefe in lauwarmen Wasser auflösen, 2 Esslöffel Mehl dazu geben...  ...umrühren und 10 Min gehen lassen.   Das Salz mit dem Restlichen Mehl vermengen.  Die aufgegangene Hefe dazu geben...  ...und in der Küchenmaschine ca 2 Min kneten.  Arbeitsfläche mit ca 1 Teelöffel Öl benetzen. Den Teig aus der Schüssel heben und auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen.   Durch die Stretch- und Faltmethode   wird der Teig elastischer und er muss nicht so lange geknetet werden um die Gluten/den Kleber im Teig zu aktivieren.  Den Teig ziehen und zur Mitte hin falten...  ...das gleiche mit dem unteren Teil und über den oberen legen.  Den Teig mit der gefalten...