Schnatters Brodelstube

  Wenn die Äpfel in der Obstschale langsam an Frische verlieren, dann ist genau der richtige Augenblick um Apfelessig aus wenigen Zutaten selber zu machen! Zutaten: - 1 Großes Glas ca 4-5 Liter - 4 Äpfel - 100 ml naturtrüber Bio Apfelessig - 30 ml Zucker 11/2 Liter kaltes Wasser - Baumwolltuch zum zudecken  - 2 Äpfel gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Diese in das saubere Glas geben, mit dem Essig übergießen... und den Zucker dazu geben. Das Wasser angießen... ...und mit einem Holzlöffel gut umrühren. Um die Äpfel nach unten zu drücken, habe ich einen Gefrierbeutel mit Wasser gefüllt... ...und diesen gut verschlossen. Dieser verhindert das die Äpfel an die Oberfläche kommen und Schimmel ansetzen. Das Glas mit dem Tuch abdecken, mit einem Gummiband fixieren und in der Küche in eine Ecke ohne direktes Sonnenlicht stellen. Die Mischung wird schon bald anfangen zu blubbern und Bläschen zu schlagen und das soll sie auch. Hier findet eine alkoholische Gärung statt. Ihr...

Gegrillte Paprika sind eine perfekte Vorspeise und gut kombinierbar mit anderen Antipasti. Auch als Beilage zu einem Hauptgericht passen gegrillte Paprika hervorragend. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Salat- und Vorspeisen-Variationen. Zutaten:  - 1 kg rote Spitzpaprika  - 2 gestrichene kleine Teelöffel Salz - 2 Esslöffel Essig - 1 Lorbeerblatt - 1 Teelöffel Senfkörner - 500 ml Wasser - 2 Esslöffel Öl Paprika waschen und abgetrocknet auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Diese unter den Backofengrill schieben und von allen Seiten grillen bis die Haut schwarz wird. Die fertig gegrillten Paprika in eine Metallschüssel geben... ...und mit einem Deckel zugedeckt ca 15 Minuten ruhen lassen. Nach dem die Paprika etwas abgekühlt sind kann man die schwarze Haut ganz leicht von den Paprika abziehen, Achtung: Paprika nicht mit Wasser schälen oder entkernen.  Die geschälten Paprika könnt ihr inklusive Kerngehäuse einlegen...

Eine schnelle und leckere Suppe aus Siebenbürgen Zutaten: Fleischklößchen Rezept hier im Link:  https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/04/fleischklochen-suppe-ciorba-de-perisoare.html - 2-3 Karotten - 2 Petersilienwurzel - 1 Zwiebel - 2 Scheiben Sellerie - 4-5 Kartoffeln - 1500 ml Brühe - 1 Esslöffel selbst eingelegten Estragon  https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/05/in-essig-eingelegter-estragon.html 2 Esslöffel Crème fraîche - Salz und Pfeffer nach Geschmack Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel...  ... und Kartoffeln in mundgerechte Stückchen schneiden. Das Suppengemüse zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl... ...etwas anschwitzen. Danach die Kartoffeln... ...und Fleischklößchen dazu geben... ...mit Brühe aufgießen... ...und etwa 20 Min bei nicht zu hoher Temperatur kochen. Eingelegten Estragon ... ...schneiden und zugeben, salzen, pfeffern... ...und weitere 2 Minuten köcheln lassen.  Crème fr...